|
|
Schuimige Sinaasappelcoupes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eierdooiers *
100 gram basterdsuiker *
2 sinaasappelen *
4 eiwitten *
8 lange vingers.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De eierdooiers met de helft van de basterdsuiker, de geraspte schil en het sap van de sinaasappelen al roerend au bain-marie verwarmen tot het dik wordt. Dan half laten afkoelen.
De eiwitten stijf kloppen en op het laatst de resterende basterdsuiker erdoor kloppen. De dooiermassa erop leggen en alles luchtig omscheppen met een lepel.
Over vier coupes of hoge glazen verdelen en helemaal koud laten worden. De sinaasappelcoupes garneren met twee lange vingers.
|
|
|